Ağırlama sektöründe kaliteli ve sağlıklı hizmet sunmak misafirlerin sağlığını korumak ve memnuniyetlerini sağlamak ilgili yasal hükümlere uymak ve maliyetleri azaltmak için hijyen kuralları çok büyük önem taşımaktadır. Konuklar açısından sadece fiziki gereksinimlerinin karşılanması değil aynı zamanda hijyen kaynaklı kaygılarının da giderilmesi gerekmektedir.

Konukların kaygılarının giderilmesi için başta işletme yöneticisinden en alt düzeydeki çalışana kadar tüm sektör çalışanlarının sorumluluğu bulunmaktadır.

Bu kitap kişisel ve sektörel deneyimler yanında bilimsel gelişmeler ışığında ayrıntıya girilmeden sade bir anlatımla kaleme alınmıştır. Ağırlama sektöründe gıda hijyeni temel prensiplerini içeren bu kitap; gıda hijyeni konusunda temel bilgi edinmek isteyen sektör paydaşlarının başvurabileceği temel bir kaynak olarak kullanılması amacıyla oluşturulmuştur.

Temel Hijyen Eğitimi'ne yönelik bu kitabın öncelikle sektöre bilimsel yazına akademisyenlere ve öğrencilere yararlı olması dileklerimizle...