Dönmelik (Sabataycılık) 1666 yılında İzmir Yahudileri arasında ortaya çıkarak "Beklenen Kurtarıcı Mesih" olduğunu iddia eden ve Musevîlik'te bazı değişiklikler yapan Haham Sabatay Sevi'nin (1626-1675) başlattığı dinî bir harekettir.Bir zaman sonra mecbur kalarak Müslüman olan Sevi gibi onun yolundan gidenler de görünüşte Müslümanlığı kabul etmişler ancak gerçekte bambaşka bir inanç ve ibadet sistemine göre gizli bir hayatı sürdürmüşlerdir. Bu zümrenin onlara mahsus bir terim halini alan "Dönme" ifadesi ile tanımlanmalarının sebebi de bu samimiyetsizlik ve gizlilik olmuştur.Zaman içinde güçlenerek ve teşkilâtlanarak devam eden bu hareketin mensupları son 350 yıllık Osmanlı Devleti ve Türkiye Cumhuriyeti devirlerinde her sahada önemli roller oynamışlardır.Bugün dünyanın birçok merkezinde bulunan Dönme zümreleri ile bunların inanç ve âdetleri hakkında son yıllarda dikkate değer araştırmalar yapılmaktadır. Bu arada Osmanlı toplumunun Dönmeler hakkındaki bilgisine ve düşüncelerine dair şimdiye kadar elimizde ciddi bir eser bulunmuyordu.Zamanının tanınmış yazarlarından olan Ahmed Sâfî Bey (1851-1926) Selânik'te Ordu Başkâtibi olarak vazife gördüğü 1879 yılında bu şehirde kalabalık olarak yaşamakta bulunan Dönmeler hakkında bir araştırma yapmıştır. Yazarın 18 cilt ve 3350 sayfa tutan ve elyazısı ile mevcut bulunan notları arasında kayıtlı olan bu araştırma yazdıklarını yayınlamayı düşünmeyen bir aydının tarafsız ve garazsız gözlemlerinden ibaret bulunmakta ve bu sebeple de çok önemli bir belge teşkil etmektedir. Bu eser hâlen Dönmeler hakkında Türkiye'de ve Türkçede bulunmuş en eski kaynaktır.Yazarının "Dönmeler Âdeti" adını verdiği bu önemli araştırma eski yazılı aslı çeviri yazısı ve sadeleştirilmiş metni ile bir belge olarak ilk defa yayınlanmaktadır. Bu değerli eserin tarihe ve sosyal araştırmalara meraklı okurlarımız tarafından hak ettiği ilgiyi göreceğine inanıyoruz.