• Mikrobiyolojinin gelişimi• Mikroorganizmaların isimlendirilmesi Mikroorganizmaların sınıflandırılması• Mikroorganizmaların canlılar alemindeki yeri• Protozoonlar Algler Virüsler - Küfler (Mantarlar) Mayalar - Bakteriler• Mikroorganizmaların üremeleri üzerine etkili olan faktörler• Mikroorganizmaların bulaşma kaynakları• Mikrobiyolojik kontrol yöntemleri• Gıdaların mikrobiyolojik özellikleri• Bakteriyel gıda zehirlenmeleri• Mikrobiyoloji laboratuvarları• Mikrobiyoloji laboratuvarı genel çalışma kuralları• Cam malzemenin mikrobiyolojik analiz için hazırlanması - Sterilizasyon• Mikrobiyolojik analizler Mikrobiyolojik analiz için örnek alınması• Mikroorganizmaların üretilmeleri - İnkübasyon• Bakterilerin sayım yöntemleri• Mikroorganizmaların tek olarak izole edilmesi• Bakterilerin identifikasyonu• Mikrobiyolojik kontrol sonuçlarının değerlendirilmesi• Mikroskop ve kullanımı - Mikroskop çeşitleri - Boyama yöntemleri