Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası 1918-1922 yılları arasına tekâbül eden Mütâreke döneminde basılmış ilk yemek kitabıdır. Döneminin mutfak kültürünü yansıtması açısından büyük bir öneme hâizdir. Kitap alaturka ve alafranga yemekleri ihtivâ eden 37 bölümden oluşmaktadır. İlk bölümde beslenme nedir?; bünye mizaç yaş ve alışkanlıklara göre beslenme; gıda maddeleri; sindirim derecelerine göre yemeklerin sınıflandırılması yemek adabı gibi konulara yer verilmektedir. Bu bölüm kitabı daha önce yayımlanan yemek kitaplarından ayırmaktadır. Kitap sadece zengin yemek tarifleriyle değil aynı zamanda yemeklere bilimsel yaklaşımıyla da dikkate değerdir.Atalarımızın ifadesiyle; Evvel taam sonra kelam diyerek Türk sofra geleneğinin iki önemli temennisiyle sözü kitaba bırakalım: Afiyet olsun! Ziyade olsun!