Son yıllarda yöresel mutfağımıza ilgi arttı. Kapsamlı web sitelerinden televizyon kanallarına dergilerden gazetelere yöresel yemek kültürüne ve yemek tariflerine daha çok yer veriliyor artık. Deniz Gürsoy bu ilgi artışından memnun olsa da bu defa bir bilgi dağınıklığının yaşandığını ve yöresel yemek kültürümüz konusunda yurdun tamamını kapsayan bir çalışmanın bulunmadığını saptayarak "Tiridine tiridine suyuna da bandım..."- Tarihin Süzgecinde Yöresel Mutfağımız" kitabını yazma ihtiyacı duydu.Marmara Bölgesi'nden Karadeniz Bölgesi'ne tek tek her bölgenin mutfağını geçmişten günümüze özel seçilmiş yemek tarifleriyle birlikte kapsamlı bir biçimde anlatan Deniz Gürsoy kitabı hazırlarken yaptığı seyahatler derlediği kaynak kitaplar ve bu arada çeşitli yörelerden kişilerle kurduğu ilişkilerden yararlandı.Deniz Gürsoy'un bu kitabı sadece profesyonel aşçıların ya da yemek yapmaya meraklı olanların değil akademik ortamın özellikle aşçılık eğitimi veren okulların ilgisini çekecek özellikler ve temel bilgiler de içeriyor.